Na granicy nauki i kulinariów istnieje dziedzina, która przenosi doświadczenie kulinarne na wyższy poziom. Ta dziedzina nazywa się kuchnia molekularna.

Sferyfikacja to nowoczesna technika kulinarna, która wykorzystuje specjalny żel do tworzenia kulistych kształtów z płynnych produktów spożywczych. Cienka membrana sfery utrzymuje płyn wewnątrz, tworząc eksplozję smaku w ustach po spożyciu. Kule mogą być wykonane z różnego rodzaju płynów, od soków owocowych, przez przeciery i sosy, po alkohole i produkty mleczne. To świetny sposób na przygotowanie… Czytaj dalej Jak przygotować kulistą żywność

Sferyfikacja to technika kulinarna, która zamienia płynne produkty spożywcze w smaczne kule. Jest to kluczowy składnik wielu przepisów kuchni molekularnej, które trafiły do menu najlepszych restauracji na całym świecie. Możesz nauczyć się tej nowoczesnej techniki gotowania w domu, przygotowując eksperymenty sferyfikacji opisane w tym artykule, wykorzystując produkty spożywcze, które masz w kuchni, takie jak sok… Czytaj dalej Jak przeprowadzić eksperyment sferyfikacji w domu?